Fiori di zucca in pastella

I fiori di zucca, altro non è che il fiore della zucchina, è il fritto che più adoro,  ed oggi ve li propongo con la procedura della pastella bella scrocchiarella.

Ingredienti:

Fiori di zucca

alici sotto olio

mozzarella

olio per friggere

Per fare una buona pastella: 

150gr più o meno di acqua frizzante, 

sale q.b.

1 panetto di lievito di birra, 

1 uovo, 

farina q.b. (io uso la BiAglut pacco da 1kg)

Incorporare gli ingredienti in ordine di elenco aggiungendo la farina piano piano fino a raggiungere una consistenza densa e collosa, si deve staccare dal cucchiaio ma senza colare. Coprire e lasciare riposare da 30 a 60 minuti, più tempo passa più lievita e migliore è il risultato. 

Attenzione con il sale perché si utilizzano le alici che sono si sott'olio ma anche saporite.

Procedimento

Pulire i fiori di zucca facendo attenzione a non romperli, togliendo la parte interna, riempirli con dei listelli di mozzarella, in questo io abbondo, e un pezzo di alici. Passarli nella pastella che ha lievitato e friggerli in abbondante olio.