Questo Blog è un sito personale e puramente amatoriale che ho creato per tenere memoria delle ricette che nel tempo provo. "Chi sa fare sa insegnare"

Se utilizzi ricette di questo blog menziona la fonte, grazie!


mercoledì 4 settembre 2013

Fiori di zucca in pastella



I fiori di zucca, altro non è che il fiore della zucchina, è il fritto che più adoro,  ed oggi ve li propongo con la procedura della pastella bella scrocchiarella.

Ingredienti:
Fiori di zucca
alici sotto olio
mozzarella
olio per friggere


Per fare una buona pastella: 
150gr più o meno di acqua frizzante, 
sale q.b.
1 panetto di lievito di birra, 
1 uovo, 
farina q.b. (io uso la BiAglut pacco da 1kg)

Incorporare gli ingredienti in ordine di elenco aggiungendo la farina piano piano fino a raggiungere una consistenza densa e collosa, si deve staccare dal cucchiaio ma senza colare. Coprire e lasciare riposare da 30 a 60 minuti, più tempo passa più lievita e migliore è il risultato. 
Attenzione con il sale perché si utilizzano le alici che sono si sott'olio ma anche saporite.


Procedimento
Pulire i fiori di zucca facendo attenzione a non romperli, togliendo la parte interna, riempirli con dei listelli di mozzarella, in questo io abbondo, e un pezzo di alici. Passarli nella pastella che ha lievitato e friggerli in abbondante olio.

Nessun commento:

Posta un commento

vuoi commentare? Puoi farlo qui...