Torta Edelwais

Questa torta è per il compleanno della mia mamma. 

All'interno con la crema di limone ci sono pezzettini di fragola.

base: pan di  spagna senza lievito e senza latte

6 uova, 

240 g di zucchero,  

circa 240 g di farina per dolci

3 cucchiai di olio di semi,

 3 cucchiai di acqua tiepida,   

un pizzico di sale.

Con una frusta montare i bianchi a neve con un pizzico di sale,  poi mescolando con un mestolo aggiungere lo zucchero, i tuorli uno alla volta, poi olio acqua e alla fine la farina. Infornare  a 150° per circa un'ora

crema pasticcera al limone:

4 tuorli, 

3 cucchiai di zucchero, 

2 cucchiai di maizena, 

buccia grattugiata di un limone, 

latte q.b.

noce di burro - facoltativo

In un pentolino mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e la maizena, scaldare il latte con la buccia del limone e versarlo piano piano, tenendo tutto sul fuoco continuando a mescolare e raggiungere la consistenza desiderata. Alla fine volendo si può aggiungere una noce di burro

decorazione pasta di zucchero:  

15 ml di acqua

2,5gr di gelatina 

25gr di miele (circa 2 cucchiai)

225gr di zucchero a velo (indicativo)

un pò di burro

1 cucchiaio di colorante a piacere

fare ammorbidire i fogli di gelatina nell'acqua fredda, poi in un pentolino mettere il miele, burro e aggiungere la gelatina. Scaldare fino a rendere il tutto liquido poi a piacere aggiungere il colorante.

Mettere lo zucchero a velo in un recipiente ma non tutto, aggiungere il composto di gelatina e miele e amalgamare il tutto fino a renderlo pasta lavorabile. Si può stendere usando lo zucchero a velo.

Una volta pronta ho creato le rose, i fiori e le foglie. 

Questo va fatto il giorno prima, tenere la decorazione coperta a temperatura ambiente.

Decorazione finale fragole e cucchiaini di cioccolato e numeri.

Il giorno prima ho temperato il cioccolato fondente, l'ho messo negli stampi a forma di cucchiaino, precedentemente puliti con alcol puro per evitare imperfezioni, (ricordatevi di scuotere bene lo stampo altrimenti si formano le bolle, come è successo a me)  e messi in frigo.

Stessa cosa per i numeri, soltanto che ho usato il cioccolato bianco e colorante rosso per le sfumature.