Cestini con pollo e verdure in salsa Agristada

Oggi sono protagonista de "La mia ricetta su Nutrichef"

per la ricetta qui http://www.nutrichef.it/cestini-con-pollo-e-verdure-in-salsa-agristada/

 

                                                     

Cestini con pollo e verdure in salsa Agristada "Celiachia e Fantasia" in esclusiva per Nutrifree 

Cestini per 4 persone 

500g mix pizza Nutrifree

370g acqua

10g lievito di birra fresco

3 cucchiai abbondanti di olio

un pizzico di zucchero

Salsa Agristada

4 tuorli d'uovo

800ml di brodo misto di carne e verdure

1 carota

1 cipolla

1 zucchina

1 manciata di pisellini

sale q.b.

400g di pollo disossato oppure petto di pollo

2 cucchiai di maizena

mezzo succo di limone

parmigiano grattugiato a piacere

Accompagnamento

mini grissini con mix omega Nutrifree 

Prepariamo i cestini:

Nella planetaria sbriciolate e sciogliete il lievito con lo zucchero e 100g di acqua tiepida, aggiungete l'olio e la farina iniziate ad impastare con il gancio aggiungendo a filo l'acqua e per ultimo il sale. Create un composto morbido e omogeneo.

Stendete l'impasto, non troppo sottile, e riempire 4 stampi alti foderati con carta forno.

Spennellate con olio e cuocete a forno caldo per 20 minuti a 200°C, controllate sempre la cottura

Con la restante pasta fate dei piccoli grissini amalgamandoci un po di mix omega per dare croccantezza, splennellateli con acqua tiepida e olio prima di infornarli e cuoceteli  per 20 minuti a 200°C, ma controllate sempre la cottura.

Prepariamo la carne ed il condimento:

Cuocete il pollo nel brodo di carne e verdura, potete usare i dadi consentiti, con la cipolla, la carota, il sale. Una volta cotto scolate, tenendo da parte il brodo, e lasciare freddare. 

In un'altra pentola cuocete i pisellini con la zucchina. Una volta cotti scolate e tenete da parte.

Tagliate a dadini sia il pollo che le verdure, uniteli e mescolateli.

Prepariamo la crema agristada:

In un tegame a bordo alto lavorate, con un cucchiaio di legno, i 4 tuorli con la maizena, versando il brodo freddo a filo e sciogliendo eventuali grumi; mettete sul fuoco moderato e mescolate finché non si addensa, tipo besciamella, togliete dal fuoco, se necessario aggiustate di sale, e versate il succo del limone. 

Come impiattare:

Prendete i cestini e riempiteli con il polle e le verdure, una spolverata di parmigiano e versate sopra l'agristada calda, accompagnate il piatto con i mini grissini.