Rotolo salato

Questo periodo fa caldissimo e si pensa a creare piatti freddi, ecco questo è il mio!!.

Ottimo e di grande effetto come antipasto, come un secondo, oppure per un party, il ripieno può essere fatto a proprio gusto lascio a voi la fantasia, ricordatevi di decorare l'esterno con ciò che avete usato all'interno.

Ingredienti per il rotolo:

5 uova

100gr di fecola di patate

zucchero un pizzico

sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

130g ricotta

130g Philadelphia

50g rughetta

80g salmone affumicato

Ingredienti per la decorazione:

philadelphia, ricotta, salmone, rughetta q.b.

Prepariamo il rotolo:

Dividere gli albumi dai tuorli.

In una ciotola, con le fruste o nella planetaria, montare a neve gli albumi con il sale.

In un'altra ciotola, sempre con le fruste o nella planetaria, montare i tuorli con un pizzico di zucchero fino a rendere l'impasto bianco e cremoso, a questo punto sempre con le fruste aggiungere, amalgamando bene, la farina.

Adesso con una spatola aggiungere gli albumi a neve mescola dal basso verso l'alto. 

Versare l'impasto su una teglia.. 25x38.. ricoperta da carta da forno e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Una volta cotto, rovesciatelo su un panno umido spolverato di zucchero, togliete la carta da forno e arrotolatelo su se stesso, aiutandovi con il panno.

In attesa che il rotolo si freddi, preparare l'interno.

in una ciotola amalgamare i due formaggi, aggiungere il salmone e la rughetta tagliati.

Riaprire il rotolo e spalmare il ripieno e ri-arrotolare.

Coprire la superficie con uno strato sottile di ricotta.

In una sac a poche mettete la philadelphia e fare dei ciuffetti.

Decorare a piacere.. roselline di salmone e foglie di righetta su ciuffetti di philadelphia