Omini di frolla speziati

*Approfondimenti sullo zucchero di canna Moscobado:

Lo zucchero mascobado, conosciuto anche come muscovado, è zucchero di canna grezzo e biologico, originario delle Filippine,  molto scuro e dall’aroma intenso che ricorda la liquirizia. È molto usato nella cucina biologica, vegetariana e vegana in quanto subisce pochissime lavorazioni chimiche, mantenendo così tutti i suoi principi nutritivi. È ricco di sali minerali, ferro, fosforo, calcio, magnesio e potassio e le vitamine del gruppo B. 

quantità: 40 biscotti

tempo: 30 minuti

difficoltà: facile

ingredienti:

120 g di farina di riso finissima

40 g di farina di grano saraceno bianca

40 g di farina di tapioca

1 g di xantano

2 g di lievito per dolci

60 g di zucchero di canna moscobado*

50 g di burro bavarese t.a.

55 g di uovo intero

1 g di cannella in polvere

1 g di noce moscata in polvere

1 g di anice stellato in polvere

1 g di zenzero in polvere

Procedimento:

In una ciotola mettete il burro e con l'aiuto di una spatola amalgamatelo con lo zucchero, l'uovo e le spezie poi aggiungete le polveri setacciate.

Trasferite il composto su un piano di lavoro spolverato con farina di riso ed impastate bene.

Stendete il composto ad uno spessore di 5 mm, con un taglia biscotti a forma di omino ricavate le forme e mettete su una teglia ricoperta con carta forno.

Scaldate il forno a 170° e cuocete per 15 minuti.