AmorPolenta

quantità: 1 stampo

tempo: 50 minuti

difficoltà: facile

Ingredienti:

170g farina di mais finissima certificata

60g farina di riso finissima certificata

1 bustina di lievito per dolci certificata

100g di mandorle

2 cucchiai di zucchero semolato

165g di burro morbido senza lattosio

150g di zucchero semolato

3 uova intere

2 cucchiai di rum

zucchero a velo certificato

Procedimento 

Tritate le mandorle nel mixer insieme ai 2 cucchiai di zucchero semolato, poi tenete da parte.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro e zucchero, appena il composto risulterà gonfio e cremoso, aggiungete una alla volta le uova, unendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.

Usando sempre le fruste aggiungete poco alla volta la farina di mais e di riso setacciati al lievito, poi il rum.

Con una spatola incorporate la farina di mandorle, creando un composto omogeneo e liscio.

Imburrate e infarinate lo stampo apposito e versatevi il composto.

Cuocete in forno caldo a 180°C per 40 minuti, fate comunque la prova stecchino.

Sfornate fate raffreddare, poi togliete dallo stampo rovesciandolo su un vassoio, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.